Jak składować i podawać wino?

Opis

Nie wszystkie wina są przygotowane do długotrwałego składowania. W znacznej większości przypadków zaleca się, żeby spożyć wino tego samego roku. Na ogół, czerwone wino konserwuje się porządniej niż białe. Przebieg starzenia się wina przebiegać może w winiarniach. Wina luksusowe są z reguły magazynowane w dębowych beczkach. Drewno tych beczek w większości wypadków dodaje im wyjątkowy aromat. Nie wszystkie wina nadają się do tego, tylko około 1 procenta. W tym celu potrzebna jest stała temperatura w granicach od 7 do 21 stopni Celsjusza. W najwyższym stopniu najlepszą temperaturą jest 14 stopni Celsjusza. W domach wina muszą być przechowywane w szafach lub też piwnicach adekwatnie do tego celu przygotowanych, jakie powinny spełnić podobne wymogi do tych, spotykanych w winiarniach (ciemność, miejsce chłodne i stabilne, względnie ogromna wilgotność, brak drżeń) – radzi sklep z winami. W tych pokojach gromadzi się butelki w pozycji pochylonej bądź też leżącej. Z wyjątkiem fenomenalnych zbiorów, nie jest potrzebne więcej niż cztery lata do otrzymania wina znakomitej jakości.

Zwykle białe wino pije się chłodne, to znaczy, że ma temperaturę pomiędzy 8 a 10 stopni Celsjusza. Wino czerwone, tudzież, pije się w temperaturze pokojowej; właśnie dlatego odkorkowuje się je około pół godziny przed spożyciem. Faworyzuje się spożywanie czerwonego wina o temperaturze między 18 a 22 stopniami Celsjusza. Co poniektórzy sugerują, że bardziej właściwe są niższe temperatury, w granicach 15 i 16 stopni Celsjusza; a nawet pomiędzy 13 a 14 stopniami dla wina różowego. Jeżeli chodzi o białe wino, chociaż doradza się, aby pić je chłodne, istnieją wyjątki, kiedy pije się w klimacie zimnym. Z innej kwestii, wina musujące, takie jak szampan, wolno podawać w pojemnikach z lodem oraz zaleca się unikać natarczywych zmian temperatury, takich, jakie się tworzą w zamrażalniku. Jeśli chodzi o szampana, chociaż jest bardzo popularne i dowcipne otwierać butelkę tak że wyskoczy korek oraz jego zawartość, etykieta mówi, że ma być rozpoczynany przezornie. Istnieją karafki, w które przelewa się wino, żeby się strącił kożuch.